MeineÖle Bio Walnussöl

Unser Walnussöl

Walnussöl gehört zu den Klassikern unter den Nussölen. Das ausgewogene Fettsäuremuster und der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren machen es zu einem der wertvollsten Speiseöle. Das aus Walnüssen gewonnene Öl eignet sich besonders gut für kalte Speisen wie Salate und Gemüse. Es verleiht nicht nur herzhaften, sondern auch süßen Gerichten eine besonders nussige Note.

Entscheidend für die Qualität von Walnussöl sind vor allem die verwendeten Rohstoffe. Die für unser Nussöl verwendeten Walnüsse stammen ausschließlich aus ökologischem Landbau. Der Einsatz gesunder, nachhaltig erzeugter Nahrungsmittel steht im Mittelpunkt unserer Arbeit. Daher verzichten wir beim Anbau auf chemisch-synthetische Mittel und schonen natürliche Lebensgrundlagen.

Nicht nur die Qualität, sondern auch der Preis von Walnussöl variiert stark. Viele Pflanzenöle, die Sie im Einzelhandel kaufen können, sind preisgünstig, werden jedoch in chemischen Verfahren hergestellt. Bei der sogenannten Raffination verbessert sich zwar die Haltbarkeit der Öle, aber wertvolle Fettbegleitstoffe gehen verloren. Zur Geschmacks- und Geruchsangleichung werden auch wichtige natürliche Farbstoffe entfernt, was die Bildung gesundheitsschädlicher Trans-Fettsäuren begünstigt.

Im Gegensatz dazu werden bei unserer schonenden Kaltpressung die natürlichen Farbstoffe erhalten und wertvolle Fettsäuren bewahrt, sodass die Entstehung schädlicher Stoffe verhindert wird. Die ungerösteten Walnüsse werden von uns gepresst und direkt frisch abgefüllt. So enthält unser Walnussöl, im Gegensatz zu vielen anderen gerösteten Walnussölen, alle wichtigen Inhaltsstoffe.

Lagerung und Haltbarkeit 

Unser Walnussöl kann verschlossen in einer kühlen Umgebung bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Da es an der Luft schnell seinen nussig-milden Geschmack verlieren kann, sollte es nach dem Öffnen innerhalb kurzer Zeit aufgebraucht werden.

Sensorik und Wahrnehmung

Unser Walnussöl zeichnet sich durch ein feines Nussaroma aus. Die bernsteingelbe, klare Färbung ist charakteristisch für das aus Walnüssen gewonnene Öl.

Regionale Herkunft

Die für unser Walnussöl verwendeten Walnüsse stammen aus Ländern wie Frankreich und Italien sowie aus Kalifornien, Chile und China. Da die Blüten und jungen Triebe der Walnussbäume sehr frostempfindlich sind, benötigen sie ein dauerhaft mildes Klima und viel Licht. Besonders gut gedeihen die Pflanzen auf nährstoffreichen, tiefen Lehmböden. Dem Wachstum der Walnussbäume ist zudem eine regelmäßige Beschneidung zuträglich.

Sorte und Frucht

Walnüsse sind trotz ihres hohen Kaloriengehalts von über 650 Kilokalorien pro 100 Gramm sehr wertvoll. Sie versorgen den Körper mit hohen Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Geschichte und Pflanzenart

Die Walnuss wird bereits seit 9.000 Jahren kultiviert. Die aus Walnüssen gewonnene Ölfrucht stammt ursprünglich aus Mittelasien. Auf Geheiß Karls des Großen gelangten sie im 8. Jahrhundert nach Europa. Seitdem werden Walnüsse auch in Europa angebaut. Später eroberte die Pflanze auch Nordamerika. Im Jahr 1867 wurden dort die ersten Walnussgärten angelegt. Heute gelten Mittel- und Südeuropa, Nord- und Südamerika sowie China als traditionelle Anbaugebiete.

Walnüsse wachsen an bis zu 20 Meter hohen Walnussbäumen (Juglans regia), die zur Familie der Walnussgewächse gehören. Erst nach etwa 15 Jahren liefern die Bäume erste Erträge von rund sieben Kilogramm. Nach 35 Jahren kann mit einem Ertrag von 40 Kilogramm pro Baum gerechnet werden. Wenn Anfang Oktober die Umhüllungen aufbrechen, fallen die Nüsse zu Boden. Geschälte Walnüsse besitzen einen Ölgehalt von über 60 Prozent.

Nährwerte: